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元旦来南京几天，记录一下吃到的美食。第一次来南京时看到好多鸭血粉丝的店，但由于不怎么喜欢鸭血一直没去吃。这次决不能再错过了，于是我们来到市中心的新街口“大排档”，一次性尝到了好多南京美食。 鸭血粉丝汤：鸭子一向受到南京人的喜爱，就连内脏也不放过。鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，豆泡加入鲜美的鸭汤和晶莹剔透软硬适宜的粉丝，再配上几根香菜制成一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。来南京一定不能错过哦！ 鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴！ 咸水鸭和板鸭是相同的一种。只不过，板鸭是把咸水鸭进行了风干。鸭肉确实细致弹滑，但本人对这个特别味道有点不太适应。 麻团：用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。这个食堂有是豆沙馅，这里是黑芝麻的而且好大。 狮子头：曾被隋炀帝命名为葵花斩肉，江西宜丰特有传统名菜，盛传100余年，由五花肉，荸荠，鸡蛋，淀粉，葱姜等团成，色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，吃起来有点腻，不过没关系，加上翠绿的青菜和鲜美的汤汁，嗯！唇齿留香啊！ 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪仔排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味酸甜适口，颇受江南一带食客的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的镇江，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。如果你喜欢糖醋系列，不妨试一下，这道菜各地有售，如果你吃到味道不佳，那纯属厨师手艺不精，与菜品无关，因为这里的我不想说，只想吃！ 蟹黄汤包：江苏传统美食，明、清时期已经享有盛誉。这次真的体会到了什么是“皮薄如纸，吹弹即破”，家里包子的“皮薄馅大”完全不能望其项背。制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。要开一个口先吸走带着蟹黄的原味鸡汤，再细细品味蟹黄蟹肉的陷和薄如蝉翼的皮，真是绝呀。传说镇江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。刘备白帝城托孤后，一命呜呼。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。忠于爱情的孙夫人遥望滚滚大江，满含悲愤登上了北固山。她祭拜过上苍和丈夫亡灵后，跳入长江。后人为了追怀孙夫人的忠贞贤淑，用面粉包上猪肉茸和蟹肉馅儿的馒头，前往奠祭孙夫人。这种肉馒头味道鲜美可口，竟引来了不少美食家的关注，很快就成了饭店餐桌上的热门食品，从三国起代代相传至今。“蟹黄汤包”到明清时代的制作工艺达到巅峰，美名远播。在镇江，人们早上通常到老宴春，吃一碗白汤面配一碟肴肉，再来上一笼汤包配上酸甜的镇江香醋，好一个惬意的早晨。
符合南京人口味的“烤鸭包”是南京大牌档独创的美味。北京烤鸭驰名中外，可谁想北京烤鸭也是明朝期间从南京传过去的。而将南京的烤鸭包到包子里就成了独特的烤鸭包。仅此一家别无分店哦！ 美食太多一时也吃不过来，其他不一一介绍，还有黄金煎饺（一改南方饺子的玲珑，个大陷足金黄诱人），红烧猪尾（皮厚肉薄，骨肉分而不散，入口即化，还有香脆的花生），臭豆腐…… 还有家里的酒酿元宵 （酒酿元宵是常州特色小吃品种之一，民间过春节时有吃圆子的风俗。100多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点：团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口），南瓜羹，旺鸡蛋（从大头敲开一个口先喝壳里的卤子，剥开壳看到一层薄膜下包着已略成型的胚胎，再沾些盐就可以吃了。第一口咬下去，有点苦，可能是吃到了内脏，接下来实在不知道会吃到什么，干脆一口放了进去，也不知什么七荤八素的东西在舌齿间走了几遍之后吐出来了毛和骨头，怎么有点看鬼片的感觉！虽然我吃的有点囫囵吞枣，但旁边的指导有一个更成型的让我看了个仔细，这个可真是“具体而微”了，结构分明，去了膜，拔了毛，一只完整的小鸡下面坐着蛋黄。南京人还常吃的一种叫“活珠子”孵化程度更早一些，这次没能尝试。）
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发表于 2017-2-9 20:45:08
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